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木薯变性淀粉是利用木薯淀粉原料制作的变性淀粉。

木薯淀粉是分为食用和工业用两种的，国内的木薯淀粉大部分都不能食用。

所以说一般的木薯变性淀粉都是不能食用的，是一种有毒的物质，对人体有害。

而且，变性淀粉如果不是食用的话，那么在生产的时候是食用工业级的化学品加工而成的，其残余成分对人体是有害的。

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

注：河南建杰牌食品级—功能性淀粉采用泰国进口优质木薯淀粉，通过物理复合变性，无任何化学残留，无任何有毒物质。绿色安全，目前受广大企业的信赖与合作。